Décortiquez les amandes fraîches, émincez-les.
Ouvrez les abricots en deux, retirez les noyaux.  Dans une casserole, portez le miel à ébullition puis ajoutez les abricots.  Faites-les mijoter avec un couvercle, jusqu'à obtenir une marmelade.  Prélevez une petite partie pour passer en coulis, à l'étamine.
Préparez le milk shake en réunissant dans le bol du mixer les yaourts, et le restant de la marmelade d'abricots.  Emulsionnez vigoureusement. Gardez le mélange au frais, sur la glace.
Versez le lait et autant d'eau dans une casserole spacieuse, faites chauffer. 
Pour les îles flottantes, battez les blancs d'œufs en neige.  Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et la pincée de sel et continuez à les battre énergiquement pour les raffermir.
A l'aide de grosses cuillères, façonnez des quenelles de meringue et déposez-les dans le liquide frémissant.  Retournez-les à la mi-cuisson qui durera 5 minutes en tout.
Pour finir, versez la sauce abricot dans les assiettes creuses froides.  Déposez l'île flottante chaude sur la sauce et nappez du coulis d'abricots.
Parsemez d'amande fraîche et profitez du contraste chaud-froid.