Amuses-Bouches :
navet cru, poutargue et wasabi
chinois de tomates au caramel

Cold Starters :
gelée d'aubergines, citron vert et wakamé
aubergine pochée en gelée de citron vert
asperges et avocats, sauce épicée
asperges sauce tonato
melba de sardines au beurre demi-sel
melba de coquilles St Jacques à l'oursin
sorrel and spinach salad with smoked haddock

Hot Starters :
pelmenis de potimarron et amandes à la truffe
noques de semoule et courgettes
fritot de tomates à la tomate
my thaï vinaigrette
cannelloni filled with fromage blanc
and swiss chard

Soup :
potage froid au goût d'anis
velouté de topinambour, fourme et amandes
crème de petits pois à l'oeuf mollet
chesnut soup with Granny Smith apple

Vegetables :
croque jardinier
fennel and cured San Daniele with rapeseed oil
Clafoutis with ricotta and sorrel

Condiment :
Preserved lemons
gherkins "like my father made"
sweet pickled ginger
griotte cherries with bay leaf
tart tomatoes
homemade harissa
sweet-and-sour cherry tomatoes
my Thai vinaigrette
Light sauce with horseradish juice

Fishes :
Sea bass fillet with red wine and grapefruit broth
fricassée d'anguilles aux pamplemousses
le brochet rôti piqué d'ail
les écrevisses "Manoa"
l'escalope de saumon à l'oseille
filets de soles à la banane
rougets au fenouil et kumquats
rougets dorés de noisettes et romarin
haddock kedgeree
lobster in its shell with pomegranate

Viandes :
carré d'agneau aux clous de girofle
pièce de boeuf au fleurie et à la moelle
sautéed beef Koumir
slices of veal liver with almond and redcurrant

Laitages :
cannellonis de fromage frais, lentilles à l'huile d'olive
Entre la fourme et la poire

Desserts aux fruits :
floating islands with fresh almonds,
apricot milkshake
la pomme soyeuse de toute une nuit
clafoutis aux framboises
nage d'agrumes et sorbet poire-passion
pomme Granny gratinées
sorbet lime et banane
"tant pour tant" à la mangue
flocons de châtaigne au beurre Truffe
granny Smith granita
Rhubarb and mint jelly with strawberry and orange

Chocolat et autres douceurs :
petit pots de thé au jasmin
tartelette au café à la mirabelle
tourtes au chocolat noir, glace pistache
yaourth au sabayon à la chartreuse
poupées russes "matriochkas"
coffee-chocolate ramekins, raspberries
dream of chocolate, raspberries
and milk jam